Tomates cerises confites à l’orange

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 2 heures

Portion(s) : Environ 500 ml

Cet été, mon jardin m’a offert des tomates cerises à ne plus en finir! Pratiquement à tous les jours, j’avais de nouvelles petites tomates bien mûres à déguster dans mes concoctions du moment. Et sans surprise, en fin de saison, la récolte fut plus qu’abondante!

Si comme moi, t’as envie d’une recette pour prolonger la saison des tomates, voici un succulent condiment que tu pourras utiliser partout dans ta cuisine.

Enjoy!

Ingrédients

Environ 3 tasses de tomates cerises, de couleurs variées

1 orange, le zeste et coupée en petits morceaux

1/4 de tasse d’huile d’olive extra vierge

1 c. à soupe de vinaigre de cidre

1 c. à soupe de miel

3 branches d’origan frais

2 échalotes françaises, émincées en demi-lune

1 gousse d’ail, émincée grossièrement

Une généreuse pincée de sel

Poivre fraîchement moulu

Préparation

1. Préchauffer le four à 300 F°. Dans un plat allant au four, déposer les tomates cerises, le zeste et les morceaux d’orange ainsi que l’huile, le vinaigre de cidre, le miel et les arômates. Bien mélanger.

2. Cuire au four à découvert pendant 2 heures. À la mi-cuisson, sortir du four, mélanger et augmenter la température du four à 325 F°.

3. Une fois les tomates bien juteuses, sortir du four et retirer les branches d’origan.

4. Empoter dans un pot Mason et laisser tempérer quelques minutes avant de réfrigérer.

5. Déguster sur des pâtes, une focaccia , du fromage frais ou toute création culinaire du moment!

Conservation

Les tomates confites se conserveront environ 3 à 4 semaines au frigo dans un plat hermétique, préférablement de type Mason.