Écorces de chocolat noir, riz soufflé et café

Préparation : 10-15 minutes

Attente : Environ 30 à 45 minutes

Portion(s) : L’équivalent d’un moule de 8 x 4 pouces

Croquantes et chocolatées à souhait, tu vas A-DO-RER ces écorces de chocolat au riz soufflé et café!

En seulement quelques minutes, elles sont prêtes à reposer au frigo avant de s’en lécher les doigts.

Enjoy!

Ingrédient vedette : L’espresso en poudre

• Qu'est-ce que l'espresso en poudre?

  C’est en quelque sorte la version fancy du café instantané. En d’autres mots, c’est une fine poudre qui est le résultat d’un processus de déshydratation que l’on applique à du café espresso.

• Comment utiliser l'espresso en poudre en cuisine?

  Évidemment, on peut l’utiliser comme une solution de café instantané, mais définitivement que sa meilleure utilisation est dans des recettes de desserts et pâtisseries. Gâteaux, brownies, biscuits… les possibilités sont infinies! Puisque cette poudre se dissout très facilement dans presque toutes les préparations, on l’adopte rapidement dans nos recettes du moment.

• À quel endroit puis-je m'en procurer?

  Ce superbe ingrédient se trouve dans la majorité des supermarchés dans le rayon des cafés et infusions, près des options instantanées.

Ingrédients

1 tasse et 1/3 ou environ 220g, de pépites de chocolat noir de bonne qualité (50 à 70% de cacao)

2 c. à thé d’espresso en poudre (de type Nescafé par exemple)

1 c. à soupe de graines de sésame rôties et un peu plus pour la garniture

1/3 de tasse de riz soufflé croustillant

Préparation

1. Graisser légèrement un moule à pain d'environ 8 x 4 pouces. Tapisser le moule de papier parchemin en s’assurant de bien le coller aux extrémités.

2. Faire fondre le chocolat à l’aide d’un bain-marie : Dans un chaudron, faire bouillir environ 1 L d'eau. Lorsque l'eau se met à frémir, réduire le feu à doux, mettre un cul de poule sur le chaudron et y ajouter les pépites de chocolat. Attention, il ne faut pas que le cul de poule touche directement à l'eau.

3. À l'aide d'une spatule, mélanger délicatement le chocolat afin de bien faire fondre l'ensemble des pépites. Une fois le chocolat complètement fondu, fermer le feu.

4. Ajouter graduellement l’espresso en poudre et bien mélanger. Intégrer délicatement les graines de sésame et le riz soufflé.

5. Une fois le tout bien incorporé, verser le mélange de chocolat dans le moule et l’étendre de manière équitable. Il restera un peu de chocolat sur la spatule, c'est pour te gâter en attendant que ce soit prêt!

6. Garnir de graines de sésame. Attendre environ 5 minutes avant de réfrigérer pendant 30 à 45 minutes.

7. Une fois le mélange bien dur, retirer délicatement du moule en tirant sur les extrémités du papier parchemin. Briser grossièrement en écorces. Déguster!

Conservation

Les écorces de chocolat se conserveront environ une semaine dans un plat hermétique au frigo. Mais j’te garantis qu’elles seront toutes mangées avant!