Tofu style poulet au beurre à la patate douce
Préparation : 10-15 minutes
Cuisson : Environ 25 minutes
Portion(s) : Pour 4 à 6 personnes
Oh le fameux poulet au beurre, que c’est réconfortant! On va s’le dire, ce plat a tout pour plaire : une sauce onctueuse, un parfum unique d’épices et surtout, une combinaison de saveurs qui sait nous séduire à chaque fois.
Mais moi et ma tête de cochon… j’ai décidé de revisiter ce classique!
Dans cette version végétarienne, les cubes de tofu sont mélangés à de la fécule de maïs et ensuite cuits au four pour une texture croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Et pour la sauce, l'ajout de la patate douce apporte une p’tite touche sucrée qui complémente le tout à la perfection.
Assez parlé, c’est le temps de cuisiner… et de manger. Enjoy!
Alternative proposée
Tu préfères la version classique? Cette recette se cuisine également avec du poulet. Tu n’as qu’à remplacer le tofu par du hauts de cuisse de poulet et suivre les étapes en conséquence.
Ingrédients
Pour le Tofu
454 à 675 g de tofu ferme, en cubes d’environ 1 pouce
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
2 c. à thé de poudre de cari
Sel et poivre au goût
Pour la sauce style poulet au beurre
3 c. à soupe de beurre clarifié (ou de beurre régulier non salé)
3 gousses d'ail, hachées
1 c. à soupe de gingembre frais, haché
1 gros oignon jaune, haché finement
1 tasse et 1/2 de patate douce en dés (environ 225g)
2 c. à thé de poudre de cari
2 c. à thé de garam masala
1 c. à thé de paprika
Une pincée de sel
Optionnel : 1/2 c. à thé de cardamome moulue
1 c. à soupe de pâte de cari rouge du commerce
1 conserve (400ml) de lait de coco
Un filet de miel
Préparation
Pour le Tofu
Préchauffer le four à 400 °F et tapisser de papier parchemin une plaque.
Essorer le tofu à l’aide d’un essuie-tout et le couper en cubes d’environ 1 pouce.
Dans un grand bol, mélanger les cubes de tofu, la fécule de mais, l’huile d’olive et les épices.
Cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le tofu soit croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur.
Pour la sauce style poulet au beurre
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et cuire à feu moyen l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 3-4 minutes
Ajouter la patate douce, les épices et la pâte de cari. Mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Ajouter le lait de coco et un léger filet de miel, mélanger et porter à ébullition. Réduire le feu et couvrir.
Laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les dés de patate douce soient bien tendre.
À l’aide d’un robot culinaire de type «blender» ou d’un «pied mélangeur», broyer le mélange jusqu’à ce qu’il soit bien lisse et homogène. Si le mélange est trop épais, ajouter un peu d’eau lors du broyage.
Réintégrer la sauce à la poêle, ajouter le tofu et mélanger. À déguster sur du riz de type jasmin ou basmati et accompagné de vos légumes préférés!