Shakshouka aux lentilles

Préparation : 10 à 15 minutes

Cuisson : 20 à 25 minutes

Portion(s) : Pour 4 personnes

Shakshouka, shakshuka. tchektchouka, tchoukchouka, tchouchkaka ou tchoutchouka… on parle toute de la même affaire! Si tu n’as jamais déguster ce fabuleux plat d’origine maghrébine, ça manque à ta vie. Ouéoué, à ce point là.

On y trouve toutes les caractéristiques d’une recette gagnante : des épices aux arômes réconfortantes, une subtile touche sucrée dû à la lente cuisson des poivrons et des tomates, la texture onctueuse du jaune d’oeuf coulant… oh boy!

Si tu veux impressionner tes invités lors de ton prochain brunch, j’te confirme : Shakshouka is the way to go!

• De quossé la Shakshuka?

  La Shakshouka est une spécialité culinaire du Maghreb, en Afrique du Nord. Il s'agit d'une sorte de poêlée de poivrons, tomates, oignons et à laquelle s'ajoutent à la fin des œufs. Étant un plat popularisé en Amérique depuis de nombreuses années, il existe maintenant de nombreux versions de ce savoureux plat. Pour déjeuner, dîner ou souper, il n’y a pas d’heure pour déguster une bonne shakshouka!

Ingrédient vedette : le Harissa

• Qu’est-ce que le harissa?

  D’origine Nord-Africaine, le harissa est une purée/sauce à base de piments chilis, de poivrons, d’ail, d’épices et d’huile d’olive vierge extra. On retrouve cet ingrédient sous différentes variétés, de la version «douce» jusqu’à très piquante!

• Comment s’utilisent le harissa en cuisine?

  Le harissa est parfait pour donner du kick à tes plats! Il se cuisine à merveille dans les marinades, les vinaigrettes et les sauces. J’adore le mélanger à de la mayonnaise (et un soupçon de sirop d’érable) pour le parfait condiment à burgers. C’est un peu comme une sauce piquante qui permet d’élever les autres ingrédients d’une recette!

• À quel endroit puis-je m’en procurer?

  Selon l’épicerie, on trouvera cet ingrédient dans le rayon des condiments, près des sauces piquantes. J’aime beaucoup la marque Mina car on y trouve que 6 ingrédients (Poivron rouge, piment chili, huile d’olive vierge extra, de l’ail, du vinaigre et du sel). Par contre, j’ai remarqué que le harissa change souvent de rayon selon la saison. Alors, n’hésite pas à faire signe à un commis!

Ingrédients

Pour la Shakshuka

3 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra

1 oignon de taille moyenne, finement haché

1 poivron rouge, coupé en petits morceaux d’environ 1/2 pouce

3 gousses d'ail, finement hachées

2 c. à soupe de harissa

1 c. à thé de cumin

1 c. à thé de paprika fumé

1 c. à thé de cannelle

1/3 de tasse de lentilles rouges sèches

Sel et poivre au goût

1 boîte de tomates en dés (28 oz)

4 à 5 oeufs, température pièce

Pour le service

Herbes fraîches au choix, finement hachées

Fromage feta émietté (environ 1/4 de tasse pour l’ensemble de la shakshuka)

Du pain naan du commerce ou fait maison

Préparation

1. Dans une grande poêle munie d’un couvercle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen élevé. Cuire l'oignon et le poivron pendant 5 minutes. Ajouter l'ail, les épices et le harissa. Poursuivre la cuisson 1 minute.

2. Ajouter les tomates en dés et les lentilles. Poivrer et saler au gout. Bien mélanger et porter à ébullition.

3. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

4. Selon le nombre d’oeufs souhaité, faire 4 ou 5 puits à l’aide d’une spatule en bois et y ajouter les oeufs. Couvrir à nouveau et cuire pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que les blancs d'oeufs soient complètement cuits mais le centre encore coulant.

5. Retirer du feu. Garnir de fromage feta, d’herbes fraîches et déguster avec du savoureux pain naan!