Patates douces farcies aux épinards, cheddar et ciboulette

Préparation : 15 minutes

Cuisson : Environ 40 minutes

Portion(s) : 4 personnes

Ces p’tites merveilles seront le side dish par excellence lors de ton prochain BBQ estivale. Et le plus beau dans tout ça? Elles sont terriblement faciles à préparer!

Enjoy!

Ingrédients

Pour les patates douces au four

2 patates douces moyennes avec la peau, bien lavées

Huile d'olive

Pour la farce aux épinards, cheddar et ciboulette

2 oignons verts, finement hachés

2 gousses d'ail, finement hachées

2 tasses d'épinards, grossièrement hachés

1/2 tasse de yogourt grec nature ou de crème sure + en garniture

2 tasse de fromage cheddar au choix

Environ 4 c. à soupe de ciboulette + en garniture

Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F. Tapisser une plaque de papier parchemin.

2. À l’aide d’une fourchette, percer quelques trous à plusieurs endroits sur les patates douces. Couper ensuite les patates en deux et badigeonner d'huile d'olive. Déposer sur la plaque, côté chair vers le bas et cuire au four environ 40 minutes, selon la grosseur, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

3. Pendant ce temps, préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol, à l’exception d’environ une tasse de fromage cheddar. Réserver.

4. Lorsque les patates sont prêtes, sortir du four et attendre 5 à 10 minutes pour laisser tiédir.

5. Retirer la chair à l’aide d’une cuillère en conservant environ 1 cm (1/2 po) de chair au fond et sur les côtés. Incorporer la chair à la farce préalablement préparée. Au besoin, utiliser un pilon / pile-patate.

6. Une fois la chair de patate douce bien incorporée, farcir les pelures du mélange. Ajouter le reste du fromage sur le dessus et enfourner pour encore 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné.

7. Retirer du four et laisser reposer quelques minutes. Garnir de yogourt grec et de ciboulette.

8. Savourer!