Pancakes protéinées au fromage cottage

Préparation : 5 minutes

Cuisson : Environ 5 minutes par pancake

Portion(s) : 6 pancakes (2 ou 3 personnes)

Chez moi, les pancakes, c’est le classique du samedi matin!

Et question de les rendre encore plus nutritives, pourquoi ne pas ajouter une touche de protéines?

Cette recette de pancakes au fromage cottage est non seulement délicieuse, mais elle est le parfait p’tit déjeuner pour bien démarrer ta journée. L'utilisation de fromage cottage ajoute une texture moelleuse et crémeuse, tout en augmentant la teneur en protéines.

Un déjeuner simple, savoureux et nutritif, quoi demander de mieux!

Enjoy!

• Alternative sans gluten

  Pour cuisiner une version sans gluten de ces pancakes protéinées, il suffit de remplacer la farine tout usage par de la farine d’avoine. Et voilà, aussi simple que ça!

Ingrédients

Pour les pancakes

1 banane écrasée

2 oeufs

1/2 tasse de fromage cottage

1 c. à thé de vanille

1/2 tasse de farine tout usage (ou de farine d’avoine sans gluten)

1 c. à thé de poudre à pâte

1/2 tasse de flocons d’avoine (gros flocons ou à cuisson rapide)

Une pincée de sel

Huile ou beurre pour la cuisson

Pour le service

Yogourt grec ou fromage cottage

Fruits frais

Sirop d’érable

Noix ou graines concassée (j’ai un faible pour les graines de citrouille)

Préparation

1. Dans un bol, écraser la banane à l’aide d’une fourchette. Ajouter les oeufs, le fromage cottage et la vanille. Bien mélanger.

2. Incorporer ensuite la farine, la poudre à pâte, les flocons d’avoine ainsi que le sel.

3. Faire chauffer une poêle à feu moyen et ajouter un peu de beurre ou d’huile pour éviter que les pancakes collent.

4. Pour chaque pancake, verser environ 1/4 de tasse de préparation dans la poêle chaude. Avec le dos d’une cuillère, étaler légèrement la pâte. Laisser cuire pendant environ 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que des bulles commencent à se former à la surface.

5. Retourner les pancakes à l'aide d'une spatule et laisser cuire de l'autre côté pendant encore 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Réserver sur une grille.

6. Répéter l'opération avec le reste de la préparation, en ajoutant un peu plus d'huile ou de beurre à la poêle entre chaque batch. Au besoin, régler la chaleur du feu pour laisser aux pancakes le temps de cuire avant qu’elles ne dorent trop vite.

7. Une fois toutes les pancakes cuites, servir avec tes garnitures préférées, telles que des fruits frais, du sirop d'érable ou du yogourt grec.

Conservation

T’as envie de faire du meal prep pour la semaine? Ces pancakes se conservent 3 à 5 jours au frigo dans un plat hermétique. Pour les réchauffer, rien de moins qu’une p’tite tournée dans le fameux grille-pain. Eh oui!