Mac and cheese à la bière et au bacon fumé

Préparation : 10 minutes

Cuisson : Environ 20 à 25 minutes

Portion(s) : Pour 4 à 6 personnes

Ce n’est pas un secret pour personne : mon amour pour le mac and cheese est sans limites. No joke, c’en est presque dangereux!

Une des choses que j’adore de ce plat (autre le fait que c’est freaking délicieux), c’est que les combinaisons d’ingrédients sont quasi infinies. Que ce soit le type de fromage utilisé, les protéines intégrées ou les garnitures sélectionnées, c’est du réconfort à chaque bouchée.

Aujourd’hui, j’te propose une version à la bière et au bacon. Résultat? Un goût riche et complexe accompagné d’arômes fumés. Crois-moi, tu vas revenir pour un deuxième service… et fort probablement pour un troisième. Enjoy!

Ingrédients

450g de pâtes de type macaroni

250 à 375 g de bacon épais, coupé en lanières

1 oignon jaune, finement haché

1 gousse d'ail, finement hachée

3 à 4 bonnes c. à soupe de farine tout usage

1 tasse de bière blanche ou blonde

2 tasses de lait, idéalement à température pièce

2 c. à thé de paprika fumé

1/4 c. à thé de muscade moulue

1 c. à soupe de ciboulette ciselée

Optionnel : 1 c. à thé de sauce piquante au choix

3 tasses de cheddar vieilli au choix

Sel et poivre au goût

Garnitures proposées : oignons verts, lanières de bacon, sauce piquante etc.

Préparation

1. Dans un grand chaudron, saler généreusement de l’eau et faire bouillir. Une fois à ébullition, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et réserver.

2. Dans le même chaudron, à feu moyen vif, ajouter les lanières de bacon et cuire jusqu’à ce que le bacon commence à être un peu croustillant. Ajouter l’oignon, l’ail et poursuivre la cuisson 2 à 4 minutes. Si désiré, retirer quelques cuillères à soupe de bacon pour la garniture, mais tout le reste demeure dans le chaudron (incluant le gras de cuisson).

3. C’est maintenant le temps de faire la sauce : tout en conservant le gras de cuisson du bacon dans le chaudron, incorporer la farine afin d’obtenir une pâte. Déglacer avec environ 1/2 tasse de bière et bien fouetter. Ajouter le reste de la bière et continuer à fouetter. On devrait obtenir une texture très épaisse. Ajouter le lait, une tasse à la fois. Fouetter continuellement jusqu’à ce que la sauce commence légèrement à épaissir et frémir.

4. Intégrer ensuite le paprika, la muscade, la ciboulette et la sauce piquante. Saler et poivrer légèrement (car le fromage aidera à assaisonner le tout).

5. Poursuivre la cuisson encore quelques minutes, tout en fouettant, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.

6. Retirer du feu et incorporer, à l’aide du fouet, deux des trois tasses de fromage. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.

7. Ajouter et mélanger les pâtes cuites à la sauce. Incorporer la tasse restante de fromage.

8. Servir pendant que c’est chaud et cheesy. Déguster!