Muffins aux bananes, pacanes et avoine

Préparation : 10-15 minutes

Cuisson : Environ 25 minutes

Portion(s) : 12 muffins

Probablement LA recette de muffins la plus simple de l’histoire… ou presque!

Sans blague, quand c’est aussi simple et savoureux, on y prend rapidement goût.

Sucrés par notre légendaire ingrédient canadien, le sirop d’érable, ces muffins sont parfaits en collation ou pour un déjeuner sur le pouce. Enjoy!

Ingrédients

Une tasse de bananes en purée, soit l’équivalent de 2 ou 3 bananes (selon leur grosseur)

1/3 de tasse d’huile végétale au choix (canola, olive, etc.)

1/2 tasse de sirop d’érable

2 oeufs, préférablement à température pièce

1/3 de tasse de lait

1 c. à thé d’extrait de vanille

1 tasse et 3/4 de farine de blé entier

1/2 tasse de flocons d’avoine, et un peu plus en garniture

1 c. à thé de bicarbonate de soude

½ c. à thé de sel

1 c. à thé de cannelle

Pincée de muscade moulue

Optionnel : 1/2 c. à thé de cardamome moulue

1/3 de tasse de pacanes, hachées grossièrement

Garniture(s) au choix : pacanes et/ou flocons d’avoine

Préparation

1. Préchauffer le four à 325 °F et huiler un moule de 12 muffins.

2. Dans un grand bol (et le seul dont tu auras besoin), écraser les bananes jusqu’à l’obtention d’une purée. Ajouter ensuite l’ensemble des ingrédients liquides et fouetter pour obtenir une texture lisse et homogène.

3. À l’aide d’une spatule, intégrer l’ensemble des ingrédients secs à l’exception des pacanes. Une fois la pâte à muffin bien mélangée, ajouter graduellement les noix hachées.

4. Remplir les 12 moules avec environ 1/3 de tasse de pâte pour chaque muffin. Cuire pendant environ 23 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.

5. Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.

6. Déguster!