Confiture à la fraise et à la rhubarbe

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 25 à 30 minutes

Portion(s) : Environ 500 ml

Dans l'univers des confitures, celle à la fraise et à la rhubarbe occupe une place de choix dans mon coeur. Mariant à la perfection la douceur des fraises du Québec et le côté acidulé de la rhubarbe, cette recette simple et riche en saveurs saura éveiller tes papilles et ensoleillera certainement tes p’tits déjeuners.

Enjoy!

• Ingrédient vedette : la rhubarbe du jardin

  Aussi longtemps que je me souvienne, ma mère cultive avec amour et patience la rhubarbe dans son jardin. Et chaque printemps, ses longues tiges vertes et roses émergent de la terre, promettant de délicieux desserts et confitures. La rhubarbe, avec son goût unique, à la fois acidulé et frais, est la vedette de cette recette non seulement pour ses saveurs, mais aussi pour la place spéciale qu’elle occupe dans mes souvenirs d’enfance.

Ingrédients

3 tasses de fraises du Québec en petits dés

1 tasse et 1/2 de rhubarbe en dés (environ 2 tiges selon la grosseur)

Le jus d'un demi citron

1/2 tasse de sirop d’érable ou de miel

Une p’tite pincée de sel

Préparation

1. Dans une casserole, mélanger 2 et 1/2 tasses de fraises du Québec, la rhubarbe en dés, le sirop d’érable, le jus de citron ainsi qu’une pincée de sel. Laisser macérer pendant environ 5 minutes avant de porter à ébullition à feu moyen.

2. Baisser le feu à moyen doux et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes en remuant de temps à autre.

3. Ensuite, à l’aide d’un pile-patate, réduire les fraises et la rhubarbe en purée.

4. Poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que la confiture nappe parfaitement le dos d’une cuillère.

5. Retirer du feu, incorporer le reste de fraises et laisser reposer 5 minutes.

6. Empoter dans un pot Masson et réfrigérer jusqu’au moment de déguster!

Conservation

La confiture à la fraise et à la rhubarbe se conservera environ 1 mois au frigo ou 4 mois au congélateur.