Carottes rôties à l’érable et à l’harissa

Préparation : 5 minutes

Cuisson : Environ 20 minutes

Portion(s) : Pour 4 à 5 personnes

Pour faire changement des recettes de carottes bien ordinaires de ton répertoire, j’te propose une version punchée, sucrée et épicée pour accompagner tes plats préférés : des carottes rôties à l’érable et à l’harissa. Crois-moi, le résultat est DÉ-BI-LE.

Enjoy!

Ingrédient vedette : le Harissa

• Qu’est-ce que le harissa?

  D’origine Nord-Africaine, le harissa est une purée/sauce à base de piments chilis, de poivrons, d’ail, d’épices et d’huile d’olive vierge extra. On retrouve cet ingrédient sous différentes variétés, de la version «douce» jusqu’à très piquante!

• Comment s’utilise le harissa en cuisine?

  Le harissa est parfait pour donner du kick à tes plats! Il se cuisine à merveille dans les marinades, les vinaigrettes et les sauces. J’adore le mélanger à de la mayonnaise (et un soupçon de sirop d’érable) pour le parfait condiment à burgers. C’est un peu comme une sauce piquante qui permet d’élever les autres ingrédients d’une recette!

• À quel endroit puis-je m’en procurer?

  Selon l’épicerie, on trouvera cet ingrédient dans le rayon des condiments, près des sauces piquantes. J’aime beaucoup la marque Mina car on y trouve que 6 ingrédients (Poivron rouge, piment chili, huile d’olive vierge extra, de l’ail, du vinaigre et du sel). Par contre, j’ai remarqué que le harissa change souvent de rayon selon la saison. Alors, n’hésite pas à faire signe à un commis!

Ingrédients

454g de carottes nantaises, lavées et coupées en deux (environ une dizaine)

3 c. à soupe de sirop d’érable

3 à 4 c. à soupe d’harissa

2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra

Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 400°F et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin. Réserver.

2. Pendant ce temps, fouetter dans un bol le sirop d’érable, l’harissa et l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

3. À l’aide d’une cuillère, répartir la moitié du mélange à plusieurs endroits sur la plaque de cuisson. L’objectif ici est de recouvrir la surface intérieure des carottes lors de la cuisson.

4. Couper les carottes nantaises en deux et les déposer, la surface intérieure sur la plaque à cuisson. Recouvrir du reste du mélange à l’érable et à l’harissa. Saler et poivrer au goût

5. Selon la taille des carottes, cuire au four de 20 à 24 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres, caramélisées, mais encore croquantes au centre (un peu comme des pâtes al dente).

6. Déguster en accompagnement à tes plats favoris!