Orzotto au chorizo, crevettes et à la courge

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 à 30 minutes

Portion(s) : Pour 4 à 6 personnes

Un orzo… quoi? Un orzotto!

Tu l’auras compris, on parle ici d’un plat de type risotto mais composé de la petite pâte appelée orzo.

Comme bien des recettes d’inspiration italienne, les saveurs de ce plat résident dans la qualité des ingrédients utilisés et surtout, les techniques culinaires employées.

Selon moi, c’est le parfait plat pour ta prochaine date night.

Buon appetito!

Ingrédients

2 tasses de courge musquée en dés (voir notes)

2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra

Sel et poivre au goût

2 c. à soupe de beurre

1 oignon rouge ou 2 échalotes françaises, finement hachées

1 tasse et 1/2 tasse de pâtes de type orzo

175 à 225g de chorizo, coupé en dés

1 tasse de bière ambrée au choix

+/- 5 tasses de bouillon de légumes ou poulet

340g de crevettes crues, écaillées et coupées en gros morceaux

1/2 tasse de parmesan, fraichement râpé (et un peu plus pour garnir)

Notes

T’as pas envie de couper la grosse courge qui traine sur ton comptoir? L’option surgelée est tout aussi bonne pour cette recette. Tu appliques les mêmes étapes de préparation et tu n’y verras que du feu!

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F. Ensuite, tapisser une plaque de papier parchemin et y mélanger la courge en dés, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes.

2. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon à feu moyen-vif. Fermer le feu et conserver tout près pour la préparation de l’orzotto.

3. Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre et attendrir l’oignon à feu moyen pendant 4 minutes. Ajouter ensuite l’orzo, bien mélanger et cuire pendant 2 à 3 minutes afin de dorer les pâtes. Ajouter le chorizo et poursuivre la cuisson encore 1 minute.

4. Réduire le feu à moyen-doux et déglacer avec la bière. Laisser réduire le liquide.

5. Ajouter tranquillement le bouillon préalablement chauffé environ 1/2 tasse à la fois. Remuer de temps à autre. Lorsque le liquide est complètement absorbé, ajouter à nouveau du bouillon. Répéter cette étape jusqu'à ce que l'orzo soit tendre mais encore croquant au centre (approximativement après 15 minutes). Il devrait rester un peu de bouillon, c’est bien parfait comme ça!

6. Intégrer les crevettes, la courge en dés et poursuivre la cuisson pendant 4 à 5 minutes.

7. Retirer du feu, ajouter une dernière fois 1/2 tasse de bouillon et graduellement, intégrer le parmesan tout en mélangeant afin d’obtenir une texture crémeuse.

8. Servir et garnir chaque assiette de parmesan fraichement râpé. Déguster!