Brownies au chocolat noir et à la stout
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 à 35 minutes
Portion(s) : Un moule de 8,5 x 8,5 pouces
Des brownies à la… stout? T’es sérieux toé là? OH QUE OUI!
S’il y a bien une combinaison qui underrated en cuisine, c’est le parfait mélange du chocolat et de la stout. Ici, le goût riche et onctueux du chocolat ainsi que les arômes torréfiés de la stout sont à l’honneur.
Le résultat? Ces savoureux brownies riches, chocolatés et complètement DÉ-CA-DENT.
Cheers!
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La stout est une bière noire brassée à partir de grains hautement torréfiés. Ces grains bien grillés dans la recette confère la couleur foncée à la bière ainsi qu'un goût souvent associé à celui du café ou du cacao. Il s’agit donc de la bière parfaite pour déguster avec un dessert ou encore mieux… DANS un dessert!
Ingrédients
Pour les Brownies
255g de chocolat noir, grossièrement haché (soit l’équivalent de 1 paquet et 1/2 de chocolat de type Baker's)
3/4 de tasse de beurre non salé, soit environ 120g
1 tasse de cassonade
3 oeufs
1 c. à thé d'extrait de vanille
Environ 1 tasse de stout / bière noire au choix
1 tasse et 1/4 de farine tout usage
1/4 c. à thé de sel
Pour le coulis choco-stout (optionnel)
85g de chocolat noir, grossièrement haché (soit l’équivalent de la moitié d’un paquet de chocolat de type Baker’s)
1 c. à soupe de beurre non salé
Environ 1/2 tasse de stout / bière noire au choix
1 c. à thé d’extrait de vanille
Une pincée de sel
1 c. à soupe de cassonade
Optionnel : pincée de muscade
Préparation
Pour les brownies
Préchauffer le four à 350 °F. Graisser un moule carré d’environ 8,5 x 8,5 pouces et tapisser de papier parchemin, de sorte que le papier dépasse sur deux côtés.
Faire fondre le chocolat et le beurre à l’aide d’un bain-marie : Dans un chaudron, faire bouillir de l’eau. Lorsque l'eau se met à frémir, réduire le feu et recouvrir d’un cul de poule (attention à ce qu’il n’y ait pas de contact avec l’eau). Ajouter le chocolat, le beurre et faire fondre tout en mélangeant délicatement jusqu’à l’obtention d’une texture riche et homogène mais encore tolérable au toucher. Retirer du feu.
Dans un grand bol, fouetter la cassonade, les oeufs et la vanille pendant au moins 1 minute. Incorporer graduellement le mélange de chocolat ainsi que la stout tout en continuant à fouetter. Et puis, à l’aide d’une spatule, incorporer la farine et le sel. La préparation devrait être riche et épaisse
Verser la préparation dans le moule et cuire au four pendant environ 30 à 35 minutes. Un cure-dent devrait ressortir avec quelques miettes pour un résultat complètement décadent. Sortir du moule en tirant sur les deux extrémités du papier parchemin et laisser reposer sur une grille pendant au moins une vingtaine de minutes avant de servir.
Pour le coulis choco-stout
Dans une petite casserole, faire fondre à feu doux le chocolat et le beurre.
Une fois bien fondu, incorporer l’ensemble des ingrédients restant et laisser mijoter quelques minutes.
Retirer du feu et réserver jusqu’au moment de déguster.
Pour le service
Couper les brownies en carrés, garnir d’une généreuse portion de crème glacée à la vanille et de coulis au chocolat et à la stout.
Déguster sans modération!