Beurre de pommes aux épices d’automne

Préparation : 5 à 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Portion(s) : Environ 1 L

L’automne est probablement ma saison favorite. Il y a quelque chose d’unique dans sa douce fraîcheur, les feuilles colorées et les plats réconfortants qui mijotent tout doucement.

Chaque année, sans exception, j’y cuisine la pomme à toutes ses façons. Et l’une de mes recettes coup de cœur (au point que ma belle-mère me demande un pot à chaque fois), est assurément ce fabuleux et onctueux beurre de pommes aux épices d’automne.

Sur du pain frais, avec du yogourt au p’tit déjeuner ou même dans un grilled cheese, tes papilles vont en redemander encore et encore… et encore. Enjoy!

Ingrédients

10 à 12 pommes de grosseur moyenne de type Cortland, pelées et coupées grossièrement

1/3 de tasse de cassonade

1/4 de tasse de sirop d'érable

Pincée de sel

1 et 1/2 c. à thé de cannelle

1/2 c. à thé de muscade

1/2 c. à thé de gingembre moulue

Pincée de clou de girofle moulue

1/2 tasse de beurre (ouéoué, autant que ça!)

1 c. à soupe de jus de citron (le jus d’environ 1/4 d’un citron)

Préparation

1. Dans un chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen et y ajouter les pommes coupées. Bien enduire du beurre et saisir les pommes pendant environ 2 minutes.

2. Ajouter la cassonade, le sirop d'érable, le jus de citron ainsi que les épices. Mélanger et porter à ébullition.

3. Réduire le feu à doux. Laisser mijoter pendant environ 30 minutes, tout en mélangeant de temps à autre.

4. Broyer le tout à l'aide d'un robot culinaire ou d'un pied mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.

5. Verser le mélange dans un ou des pots hermétiques sans les recouvrir. Laisser tempérer avant de réserver au frigo.

6. Savourer sur du pain frais, avec du yogourt au petit déjeuner ou même dans un grilled cheese!

Conservation

Le beurre de pommes se conservera environ 1 mois au frigo ou 4 mois au congélateur.