Saumon sucré-épicé au chili et à la lime

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 12 à 15 minutes

Portion(s) : 4 à 6 pavés

Avec cette recette, terminé le saumon sans personnalité!

À la fois sucré et épicé, ces pavés de saumon sont DÉ-BI-LES. Une recette parfaite pour les soirs de semaine pressés ou pour ton meal prep du dimanche.

Tu vas en lécher ton assiette tellement c’est bon!

Ingrédient vedette : Le Sambal Olek

• Qu’est-ce que le Sambal Olek?

  Il s’agit en fait d’une «sauce pimentée» composée principalement de piments chili broyés et de sel. On y ajoute souvent de l’ail et du vinaigre pour équilibrer les arômes, ce qui résulte en un fabuleux et polyvalent condiment. Contrairement à sa cousine thaïlandaise, la Sriracha, le Sambal Oelek est grandement utilisé dans la cuisine indonésienne et malaisienne.

• Comment s’utilise le Sambal Olek en cuisine?

  Le premier réflexe serait de l’utiliser comme une sauce piquante (ce qui n’est pas complètement mauvais), mais le Sambal Olek est un superbe condiment pour ajouter arômes et saveurs à tes préparations. Mes recommandations : marinades, sauces et sautés!

• À quel endroit puis-je m’en procurer?

  Selon l’épicerie, on trouvera cet ingrédient dans la section «Aliments internationaux» ou dans les condiments, près des sauces piquantes. La marque la plus populaire est Huy Hong Foods (la même que la fameuse Sriracha). Évidemment, une épicerie spécialisée est le meilleur endroit pour s’en procurer.

Ingrédients

Environ 700g à 1kg de saumon, coupé en pavés

Le jus et le zeste d’une lime

3 à 4 c. à soupe de cassonade

2 c. à soupe de miso

1 c. à soupe d’eau

2 c. à soupe de sambal olek

2 c. à soupe de vinaigre de riz

1 gousse d'ail, râpée

Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans un grand plat muni d’un couvercle, mélanger l’ensemble des ingrédients à l’exception du saumon jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

2. Ajouter le saumon à la marinade, bien mélanger et laisser reposer au frigo au moins une heure ou jusqu’à 12 heures. Personnellement, je trouve le résultat optimal après 4 heures au frigo.

3. Lorsque le poisson a terminé de mariner, préchauffer le four à 400 °F et tapisser une plaque de papier parchemin.

4. Déposer les pavés de saumon sur la plaque et les recouvrir d’un peu de marinade.

5. Selon l’épaisseur, enfourner pendant 12 à 15 minutes. Terminer la cuisson à broil pendant 1 à 2 minutes pour une finition caramélisée.

6. Savourer avec du riz jasmin et des légumes sautés de votre choix!