Tiramisu au Coureur des bois (dans un pot)

Préparation : 30 minutes

Attente : au moins 3 heures au frigo

Portion(s) : Environ 6 pots de 250ml

Aujourd’hui, j’te propose une version québécoise de l’emblématique dessert italien : le Tiramisu.

Oh by the way, je m’excuse à l’avance à tous les italiens qui se retourneront dans leur tombe pendant que tu vas cuisiner ce plat…

Bon, la touche québécoise dans tout ça? L’utilisation (sans modération) du Coureur des bois, la fameuse crème alcoolisée à l’érable… le résultat est IN-SANE!

Et avant de te lancer, voici ma recommandation pour cuisiner cette recette : fais-toi couler un bon café, ajoute-y une touche de Coureur des bois, start une playlist d’Andrea Bocelli et c’est partie!

Ingrédients

3 oeufs, le jaune et le blanc séparé

275g de fromage mascarpone

3/8 de tasse (ou 6 c. à soupe) de Coureur des bois

Environ 1 tasse / 250 ml de café espresso, fraîchement coulé

Environ 18 à 24 biscuits de type Doigts de dame (environ 3 à 4 par pot)

5 c. à soupe de sucre blanc

Du cacao en poudre

6 pots d’environ 250 ml

Préparation

1. Dans un bol assez large pour y tremper les doigts de dame, mélanger le café et 1/4 de tasse de Coureur des bois. Réserver et laisser tempérer.

2. Séparer les jaunes et les blancs d’oeuf dans deux bols.

3. À l'aide d'un batteur sur socle ou d’un batteur à main, battre les jaunes d’oeuf et 4 c. à soupe de sucre à vitesse élevée jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux et jaune pâle. Cela devrait prendre environ 3 ou 4 minutes.

4. Ensuite, ajouter le fromage mascarpone ainsi que le 1/8 de tasse (2 c. à soupe) de Coureur des bois restant. Battre à nouveau pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Réserver.

5. Monter les blancs d’oeuf en neige : commencer par battre les blancs d’oeuf à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir blanc et que le volume ait doublé (environ 3 ou 4 minutes). Ajouter ensuite 1 c. à soupe de sucre et poursuivre en augmentant la vitesse à moyenne-élevée. Cesser de battre lorsque les blancs d’oeuf formeront des «pics». Attention : pour ne pas «trop» monter les blancs d’oeufs après avoir ajouté le sucre, je recommande d’arrêter le batteur après chaque minute afin de vérifier l’état.

6. Incorporer graduellement et délicatement à l’aide d’une spatule les blancs d’oeuf à la préparation de mascarpone. L’objectif est de conserver, le plus possible, la texture des blancs d’oeuf.

7. Une fois le tout bien incorporé, tremper un à un les biscuits dans le mélange de café, briser les en morceaux et placer les dans les récipients sélectionnés. Recouvrir de la préparation de mascarpone et à l’aide d’un petit tamis, saupoudrer de cacao. Répéter cet assemblage une deuxième fois.

8. Fermer le pot et réserver au frigo au moins 3 heures avant de déguster!