Pain aux bananes façon gâteau aux carottes

Préparation : 10 à 15 minutes

Cuisson : 55 à 60 minutes

Portion(s) : environ 12 morceaux

Et si on revisitait le classique pain aux bananes en lui apportant une touche de fantaisie inspirée du gâteau aux carottes?

Moelleux, parfumé et légèrement épicé, ce pain combine le meilleur des deux mondes : le goût doux et sucré des bananes ainsi que la richesse aromatique du gâteau aux carottes.

Avec ses noix croquantes et son soupçon de cannelle, ce pain peut autant se servir en dessert qu’en collation gourmande.

Un mariage parfait entre simplicité et saveurs réconfortantes. Enjoy!

Ingrédients

Pour le pain aux bananes

1 tasse et 1/2 farine tout usage non blanchie

1 c. à thé de cannelle moulue

1/2 c. à thé de muscade moulue

Une pincé de sel

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de poudre à pâte

2 bananes, bien mûres

1 tasse de carottes, épluchées et râpées (environ 1 à 2 carottes de taille moyenne)

1 oeuf, température pièce

3/4 de tasse cassonade

1/3 de tasse d'huile végétale (olive, canola, etc.)

1/2 tasse de yogourt grec à la vanille

1/2 tasse de noix hachées au choix (Grenoble, amandes, etc)

Pour le glaçage au fromage à la crème

250g de fromage à la crème, température pièce

1/3 à 1/2 tasse de sucre à glacer

1/2 c. à thé de muscade moulue

Noix concassées en garniture

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F et huiler un moule à pain. Tapisser de papier parchemin et réserver.

2. Mélanger dans un bol l’ensemble des ingrédients secs. Réserver.

3. À l’aide d’une fourchette, écraser les bananes jusqu’à l’obtention d’une purée. Ajouter les carottes râpées et le reste des ingrédients humides. Bien mélanger afin d’obtenir une texture homogène.

4. Intégrer les ingrédients secs aux ingrédients humides à l’aide d’une spatule. Finalement, ajouter les noix hachées et mélanger à nouveau.

5. Verser la préparation dans le moule à pain et cuire au four de 55 à 60 minutes.

6. Sortir du four et laisser reposer quelques minutes avant de démouler.

7. Pendant que le pain tiédit, il est temps de préparer le glaçage : dans un bol, fouetter vigoureusement le fromage à la crème, le sucre à glacer et la muscade moulue jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse.

8. Lorsque le pain est tiède au toucher, étaler le glaçage uniformément et garnir de noix concassées

9. Déguster!